• 식당 표준 운영 절차 점검표

    식당의 일상 운영 절차와 위생 관리 상태를 확인하고 개선 사항을 기록하는 점검 양식입니다.

  • 매장 및 점검 기본 정보

  • 점검일*
     - -
    2 digit month, 2 digit day, 4 digit year

  • 운영 절차 점검

  • 식재료 보관 및 선입선출 관리*
  • 식재료의 상태와 유통기한 확인*
  • 조리 전 손 씻기 및 개인 위생*
  • 조리 도구와 작업대 청결*
  • 교차 오염 방지*
  • 조리 및 제공 과정의 위생 관리*
  • 냉장·냉동 설비 상태 확인*
  • 폐기물 및 매장 환경 관리*

  • 점검 결과 및 후속 조치

  • 조치 완료 예정일
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    2 digit month, 2 digit day, 4 digit year
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